A cor da gema reflete o que a galinha come, não a qualidade nutricional do ovo
Foto: Freepik
20 de MARÇO 2026 - Se você já quebrou um ovo e estranhou o tom da gema, que às vezes está amarelo e outras quase alaranjado, saiba que essa diferença, embora chame atenção, não é sinônimo de qualidade superior ou inferior. Apesar de muito difundida, a ideia de que gemas mais escuras indicam ovos mais frescos ou nutritivos não passa de um mito bastante comum na cozinha.
Na prática, a coloração da gema está diretamente ligada à alimentação da galinha. "A cor da gema está relacionada principalmente à alimentação da galinha. Quando a ave consome mais carotenoides presentes em ingredientes como milho, urucum, cenoura e folhas verdes, a gema tende a ser mais alaranjada. Já dietas com menos pigmentos resultam em gemas mais claras", explica Vanessa Giglio nutricionista clínica funcional e nutrigenômica.
Fonte: Terra.
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